蛋黄泥
主料：
鸡蛋1个。
辅料：
精盐、开水各少许。
制法：
①将鸡蛋洗净，放入锅少煮熟，剥去蛋皮，除去蛋白，取其蛋黄，加入开水少许，用匙搅烂即成。
②也可将蛋黄用牛奶、米汤、菜水等（略加一点盐或糖）调成糊状，即可食用。
功效主治：
蛋黄具有滋阴养血、安神、益气等功效。婴儿食用，可营养大脑，又可满足婴儿对铁质的需要，对身体有益。
注意事项：
鸡蛋要选择新鲜鸡蛋做原料，煮时要凉水下锅。