铁
铁对婴儿营养极为重要，他是血红蛋白和肌红蛋白的重要成分。各组织的氧气运输亦离不开铁。婴儿生长发育快，对铁的需要和利用相应较多。胎儿在母体内最后一个月，肝内储入较多的铁，但仅够出生后三四个月的需要。周岁以内婴儿每日需铁10～15毫克，肉类所含的铁远远不能满足婴儿的需要。四个月以后的婴儿应从食物中供给铁，如蛋黄糊、猪肝泥，什锦猪肉菜末、豆豉中肉末等。