高筋面粉100克,鸡蛋35克,奶油35克,白糖粉35克,瘦肉100克,烧鸭肉70克,菠萝50克,水发香菇20克,葱末10克。

精盐5克,味精5克,胡椒0.5克,麻油20克,白糖30克,生油10克,太白粉10克。

①瘦肉、鸭肉、香菇切丁,猪肉用少许太白粉水沾抹,与香菇一丐下锅,炒成熟馅勾芡起锅,将烧鸭丁、葱末拌入熟馅,加麻油、胡椒即成烧鸭馅备用。
②面粉过筛,在砧板上做成凹状,鸡蛋、白糖粉、奶油放入中间揉和, 再将周围面粉刮进,复叠几次,成松酥皮。
③取搪瓷碟洗净,擦干水渍、刷油,松酥皮分成两份,一份擀成直径15厘米的圆皮,放入碟内作底,将馅心全部倒入拨平。底皮的周边刷一层蛋液,再将另一张松酥 皮擀开覆盖有上,用餐叉沿周边斜刺一圈,使之黏合不漏,然后在饼面刷一层蛋液,用牙签在顶端刺几个小洞,以便透气功,放入180℃左右烤箱中烤约15分钟,至表面金黄光亮,内质酥松即可取出,稍冷后对切三刀上桌食用。

内含蛋白质56.2克,脂肪70.2克,碳水化合物161.6克,钙166毫克,磷778.7毫克,铁5毫克,维生素A5 21国际单位,维生素B1 1.3毫克,维生素B2 0.5毫克,尼克酸13.3毫克,维生素C 15.3毫克,能产热1350.4千卡。

本食谱配料较多,营养较全面,能益气养血、滋养五脏、生精添髓,产妇配食此食物,可有效防止营养缺乏。