清炖猪肚汤
主料：

猪肚150克。
辅料：

香油10克,熟猪油30克,味精2克,精盐3克,葱白5克,碱灰10克。
制法：

①猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟,搓揉出粘液后用清水洗涤3-4遍,洗净后放入沸水锅中煮半小时,捞出,再用清水冲洗。
②把洗净的猪肚切成3厘米长2厘米厚的片状。
③葱白洗净,切段。
④姜洗净,拍破待用。
⑤将锅放在旺火上,倒入猪油烧热,先放葱、姜炒一下,接着放入肚片爆炒,加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内,放足清水,用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。
营养：

内含蛋白质21克,脂肪46.9克,碳水化合物0.5克,钙33.6毫克,磷361.6毫克,铁1.7毫克,维生素A 27.5国际单位,维生素B1 0.18毫克,维生素B2 0.1毫克,尼克酸96毫克,维生素C 16毫克,能产热327.9千卡。
功能：

其功能与肚片相似,可参见之。