红烧蹄膀(清炖蹄膀)
主料：

猪前蹄膀1只(约1000克)。
辅料：

葱5克,姜5克,酱油90克,白糖10克。
制法：

①将蹄膀刮洗干净,放在砧板上,用刀直划开(可见骨头),下沸水锅内煮约两分钟捞出。
②葱打结。
③取砂锅一个,内放竹片垫底,蹄膀皮向下放在竹片上,加入葱结、姜片、酱油、白糖及水(水与肉面平),用旺火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火烧焖约1小时,将蹄膀翻身(皮向上),继续烧至蹄膀酥烂时,取出竹片即成。
④清炖蹄膀,去酱油、白糖,加盐和水。
营养：

内含蛋白质330克,脂肪1239克,碳水化合物561.2克,钙280毫克,磷834.5毫克,铁12毫克,维生素A 0.02毫克,维生素B1 4.8毫克,维生素B2 1.8毫克,尼克酸25毫克,能产热5570千卡。
功能：

强筋健骨,益气养血,生精下乳,对于乳母既具补虚复体之效,又有极佳的下乳之功。