| 主料： | 竹笋肉250克，青壳螺蛳500克。 |
| 辅料： | 绍兴黄酒25克，蒜头1瓣，生姜4片，青葱4根，精盐3克，酱油10克，白糖5克，胡椒粉、麻油、味精各少许。 |
| 制法： | ①笋肉切成斜形滚刀块，拌上少许盐渍10分钟。
②净锅内放一大碗清水，煮沸后加入2片生姜、2根打结清葱，并投入螺蛳，倒入一半黄酒，焯熟后取出挑出螺肉。 ③油烧熟后降至五成热，爆香姜丝下笋块，煸炒透后起锅。 ④加少许油爆香蒜茸、姜末，下螺肉翻炒，并喷上黄酒，翻炒透后倒入笋块，加精盐、酱油、白糖，再倒入少量焯螺蛳的汤，用中以煨至汁水略干，加入味精，淋上麻油，撒上胡椒粉，翻炒一下起锅。 |
| 特点： | 时令佳肴，竹笋得螺肉相助，味道更鲜美。 |