粗细要搭配
经常进食过于精细食物的人，其大肠癌及心血管病的发病率增高；而不能被人体消化酶所消化的食物纤维可以帮助肠道蠕动，预防中老年便秘，减少有害物质对肠道的接触，对预防肠道肿瘤、冠心病、糖尿病也有一定的作用。当过多的食物纤维特别是其中的粗纤维，也会影响微量营养素的吸收和利用。所以提倡中老年膳食在调配时要注意粗细搭配。由于中老年人多有牙床松动，咀嚼功能较差，在制作含纤维素多的食品时要注意捣碎煮软。