| 在长期的实践过程中，祖国医学在食补与调理方面积累了丰富而且宝贵的经验。《寿亲养老新书》中说：“高年之人，真气耗竭，五脏衰弱，全仰饮食以资气血。若生冷无节，饥饱失宜，调停无度，动成疾患。”这就说明，合理地安排饮食，适当的营养调理，对于防病保健、延缓衰老是十分重要的。所谓食补，就是利用食物中所含的营养成分，通过科学的配置以达到防治疾病、保健强身的作用。在祖国医学中，药食同源于一体。因此许多药物本身就来源于食物。许多食物除了本身的营养价值外，也同时具有某些药物的效用。所以食补与食疗也就相互渗透、互为补充。
中老年人的食补与调理要根据个人的年龄、性别、体质、季节等各方面的情况区别对待，切不可盲目仿效。例如，对气质健康的中老年人，其体内各个系统没有特殊的、明显的器质性疾病，平时饮食起居基本正常，被称为健康老人。此类老人只要遵循“五谷为养、五果为助、五莱为充、五畜为益、气味合而服之、补精益气”的原则，注意保持营养齐全的平衡饮食和保持身心健康就可以了，不必采用特殊的补养之物。对阴虚火旺的中老年人，因其常有口干、便秘、面色潮红、舌红而干、脉细而数。对他们可用滋阴泻火、补益精髓的食物，如乌骨鸡、乳鸽、小米、银耳、鳖鱼、红枣、莲子、胡桃等既有食补，又有药补作用的食物。对脾胃虚弱的中老年人，因其常有消化不良，食之不当，大便溏薄，舌胖色淡。对此类老人，主要是健脾和胃。可多食用山药、木耳、米仁、百合及新鲜鱼之类易于消化的食物。如能做成各种营养丰富的粥品，可以起到养胃生津、补虚健脾之作用。对阳虚体弱的中老年人，常有面色苍白、胃寒怕冷、腰酸膝软、气喘汗出。对这类老人可多选用助阳补气之食物，如黄鳝、麻雀、桂圆、荔枝等；冬季还可选用羊肉、狗肉等温热食物。 除对上述各类老人采用不同的是食补与调理外，还要根据所居住的地域、气候、季节及各类的体质情况和所患疾病的不同而因地因时因人选择不同的食物和不同的烹调方法。如居住在缺碘地区的人就应常吃些海带、紫菜等含碘丰富的食物。居住在某些缺硒地区的人应常服硒酵母等含硒丰富的食品。夏季可选用西瓜、百合、苦瓜之类清热降火的食物。冬季可选用狗肉、鹿肉的温热食物。患有糖尿病的老人和可用于有助于降低血糖的苦荞、魔芋来代替部分主食。患酸性结石者应多食蔬菜、水果等碱性食物。总之，中老年应根据各种不同情况，在合理饮食营养的基础上有针对性的选用不同的食补方法以调理机体，增强体质，延年益寿。 |